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杂菜海鳗卷介绍 了解杂菜海鳗卷的详细内容

补海鳗卷 材料 :新鲜海鳗半条,去头,内脏,剔骨,切粗块;紫苏叶少许,枸杞一大匙,姜片/葱段少许;韭菜叶数条。 调味料 :葱姜水半碗,糖/盐/味精/胡椒粉各半小匙,米酒/生抽各一小匙。 做法 :取鳗鱼肉一块,用一叶紫苏叶包起,再用韭菜扎紧,打结。 调味料烧开,放入枸杞/姜片/葱段煮5分钟,摆进鱼肉卷,转小火烧煮至汤汁收至3-4大匙左右即可。 这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑,紫苏的香气,枸杞的清甜,葱姜的辛香,微咸带甜,非常的好吃,是女士们滋补养颜的理想佳肴! 海鳗鸡骨汤★的做法 配料: 海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜¼根.独活5厘米.西芹¼根.三叶芹1束.鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油 菜系: 日本菜 操作: 一、制作鸡骨汤:把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅,用旺火煮。煮沸,改用微火。撇出汤末,去除怪味。使汤保留滚的状态,熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。 二、各种材料的处理:海鳗—连皮带骨刺切成肉片,放入170-175℃油中,炸至表面变色。牛蒡—用棕刷刷净表面,纵向切刻刀纹;放菜板上,向削铅笔那样,边用手转动牛蒡,边削竹片(竹叶状);用醋漂洗,去除涩味,中间换几次水;漂洗后将水沥干。鲜冬菇—切去硬蒂,再切成薄片。独活—切成3厘米长段,厚削皮,旋削带状薄片;叠起切成细丝,用醋水漂洗。红萝卜—切成3厘米长段,纵向切成两半,切口朝下,横削薄片;叠起切成细丝。西芹—去筋,切成3厘米长段,顺纤维切成细丝。 三、装碗:加热鸡汤,煮沸,放入沥干的各种配菜,稍煮,去掉异味。用盐、淡口酱油调味后,放入海鳗鱼片,用酒调味,撒入三叶芹筋。用胡椒瓶,把黑胡椒撒入瓶内。 砂锅海鳗 【所属菜系】 韩国 【特点】 软嫩柔糯,鳗鱼咸辣,汤清醇美 【原料】 海鳗鱼1000克,猪肥肉50克,大葱15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精5克,料酒15克,鸡汤500毫升,味精5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克。 【制作过程】 1、 把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段,生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段,待用 3、 炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分 4、 取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面,即可。www.80-hormone.cn*??*?

材料:

  杂菜海鳗卷,即穴子年轮卷象征新一年的来临。所谓“年轮”,如树干上的轮纹,作岁月流逝的见证,亦寓意着经验累积。分量:2人预备时间:30分钟

做法:

而我们这里靠海,吃野生的海鳗,还是机会多多. 只不过,这个海鳗不是做鳗鱼干,咸鳗鱼的鳗鱼. 而是非常鲜美肥嫩的"称心鳗鱼".材料主料:海鳗鱼2条、五花肉300克;

  预先准备

大葱适量、蒜苗适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量清蒸海鳗鱼1海鳗鱼洗净切段2我这个是晒干的海鳗鱼,鱼段可以切的稍小一些,蒸的时候好入味3生姜,葱段切成丝备用4将海鳗鱼

  海鳗(穴子)浸汁:木鱼水160毫升,清酒10毫升,味(酉林)10毫升,淡口酱油5毫升,砂糖3克。

前言海鳗鱼干在我们这里很受人喜欢,做法也有很多。 除了原汁原味的清蒸,凉拌香菜,红烧肉,还有做汤,炒着吃。 今天用西芹炒鳗鱼干,也算是一种改良菜吧.材料主料:海鳗鱼干3

  材料

  海鳗(穴子)3条,鹌鹑蛋3只,胡萝卜丸40克,白萝卜丸40克,山椒叶(木之芽)少许,清汤(吸物)180毫升。

姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,醋10克,菜籽油100克 红烧海鳗的特色: 此菜红亮,鳗肉滑嫩,汤汁浓郁,味鲜润口。 教您红烧海鳗怎么做,如何做红烧海鳗才好吃

  制法

  (1)沸水淋于海鳗皮上,去除黏液及小骨。

与熟五花肉共煮,即成美味可口的“鲞鱼烤肉”。 特点 ---- 色泽洁白,干香清鲜,鲜咸入味。 -- 诀窍 ---①必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净,粘液不洗净成菜后便有腥味。②鳗

  (2)鹌鹑蛋煲熟后去壳。

肉厚,脂肪多,无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多,但最主要是做菜前的加工~处理鱼干的方法。第一,用清水把鱼干清洗干净,除去污物和泥沙,剁成小块(要成菜的大小

  (3)用海鳗卷起鹌鹑蛋,再以棉绳扎紧,放海鳗浸汁内煮熟。

而用草头干加肉,煮海鳗鱼,这个就是百分之百的沿海家乡农家菜。 就是在我们这里,现在都很少人会这样做来吃了。 此菜味道独特,回味无穷。材料主料:海鳗鱼500g、五花肉15

  (4)以清汤把胡萝卜丸和白萝卜丸浸渍入味。

菜谱名称:海水豆腐炖海鳗 所属菜系:鲁菜 制作手法:炖 菜品口味:咸鲜 菜品类型:热菜 制作方法:主料 鳗鳞鱼 配料 海水豆腐、五花肉 调料 盐、味精、醋、胡椒粉、花

  (5)将棉绳解开,海鳗卷横切成两份。

卷净内部、洗净,将鱼段竖立排在锅底上,鱼头尾围 在四周。 2.旺火热锅,加菜油烧热,投 以免鳗皮烧损。 红烧海鳗 海鳗切段,油锅烧热后加蒜头,葱,姜,煸香,下海鳗,喷酒,加酱

  (6)海鳗及杂菜丸置于碗中,注入菜丸浸汁,以山椒叶点缀。

3.加入调料(3),拌匀后撒上香菜即可。 手撕海鳗卷的制作要诀:海鳗风制时间不宜过长,蒸熟后待稍凉即可取肉,且应取大片。 豉蒸海鳗的做法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 补虚养

从适应性上讲:雌性可以产卵,食物充足时,小海鳗成活率高,所以需要大量雌性海鳗。反之同理 从生理学上讲:海鳗雌性激素的产生与其体内储存的脂肪成正比,食物充足时体内储存的脂肪多,雌性激素多,大部分海鳗就会变成雌性的。 从遗传学上说:海鳗的祖先可能是雌雄同体的,所以海鳗没有真正意义上的性染色体,便于它变性。*www.80-hormone.cn*?*?

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