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东北的酸菜和南方的腌菜有啥区别?对身体有害吗?

东北的酸菜和南方的腌菜有啥区别?对身体有害吗?:在超市买的东北酸菜,很好吃,听说是腌制的,这样对身体有害吗?还是有益于身体健康?

东北酸菜是个好东西,东北人吃了几百年了,从来没有听说谁因为吃酸菜吃出啥毛病来。尤其在以前,谁家到了冬天不腌一大缸酸菜。虽然现在的年轻人不太愿意吃酸菜,但是那些老一辈人哪个不愿意吃酸菜?在大连,如果酸菜里除了猪肉和粉条再放上海蛎子,那叫鲜边,味道是太美了,包酸菜饺子,如果里面放进海蛎子,吃的时候耳朵掉了都不知道。所以东北人长得人高马大与吃酸菜是分不开的。至于有流言说吃酸菜得癌症,那可不是吃东北酸菜。在30年前我就看到报纸上说,吃河南林县的酸菜容易致癌,因为他们把当年的酸菜水保留到第二年继续腌酸菜,所以吃那里的酸菜容易致癌。东北人吃了这么多年的酸菜,真没听说或发现谁因为吃了酸菜致癌了。现在的癌症发病率这么高,重要原因是环境污染、生活和工作压力大以及吃的东西有毒造成的。不要赖东北酸菜。

其实酸菜是大家比较喜欢的食物,不仅能够给每位才要提味去腥,还能够做下饭菜,酸甜可口,还嘎嘣脆,酸菜能开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。这样的食物谁不喜欢。但酸菜到底有什么危害?

酸菜中的盐含量较高,如果经常吃酸菜,过量吃酸菜的话,可能会造成钠离子摄入过量,造成口渴、高血压情况。所以酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,还可能引起泌尿系统结石,腌制酸菜过程中,经历了过长时间,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

腌制酸菜的过程中会产生亚硝酸盐,一般在21天的腌制后亚硝酸盐会达到最低,但如果是腌制不久或者过久的酸奶亚硝酸盐含量都较高,食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

现在市场上的袋装酸菜是必须要注意的!由于酸菜腌制时会产生很多益生菌发酵,拿出腌制缸以后是不能长时间保存的!因此,基于市场流通的原因,现在的袋装酸菜里面往往含有大量的防腐剂!这是必须要注意的!

加了防腐剂就需要长时间用清水泡、清洗,但是长时间泡或清洗会使酸菜的酸味大为降低!

因此才食用时要注意!建议在冬季购买!

吃东北酸菜,还是要到东北来,特别是冬季!

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