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红烧牛肉的做法?

用料  牛腩    1000-1200克    郫县红油豆瓣酱(不能吃辣可用普通豆瓣酱代替)    100克    大葱    1根    大蒜    一整个    姜    两块    冰糖    50克    八角香叶桂皮花椒    如图所示    厨邦美味鲜(生抽的一种,买不到可用生抽代替)    6勺    红烧酱油(可用老抽代替)    2勺    料酒    300毫升(袋装料酒差不多一袋)    超级无敌好吃的红烧牛肉的做法  所有材料洗净待用,牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦。好多厨友指出这不是牛腩是牛肋排,牛腩就是指靠近牛肋处的松软肌肉,本来就是一种统称啊,牛身上很多部位都可以称为牛腩的。不推荐用进口的牛腩,一来不新鲜,二来进口的剔除了筋膜普遍太瘦,这样做的口感不如国产的好。如果买到很老完全没有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊,你可以用它做我另外一个名为“凉拌牛肉”的菜谱。然后另外再买一块牛五花或者牛腩做这个🤓切成3×3或者4×4的方块放冷水里漂30分钟,这一步是为了去腥气和血水。趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎看到了吗,血水漂出来了,然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍,沥干水分待用取一口大砂锅装半锅冷水,放入菜谱里用量的一半料酒(150ml)和一半姜片,不用开火。把牛肉放进去之后我们开大火煮,为什么要用冷水焯呢,因为牛肉用热水会瞬间缩紧,血沫就逼不出来了,开水烫过口感也不好。趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去,拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。别开大火哦,不然很容易烧焦,等冰糖变成液体就可以啦。新手把冰糖融化了就行,第一次做不用追求图片里的焦糖色,很容易就烧焦的,那样成品就会有苦味了。我图片里这种颜色一般需要老手才能把握好,因为已经这个颜色了烧焦就在一瞬间啊~我们回到牛肉,血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉撇到煮开也不会有什么血沫为止,捞起控干水分,水不要倒掉哦,留着一会儿用。内什么,焯过牛肉的水不会腥的,你们放心接着炖。因为焯之前我们不是用冷水漂了还洗了吗,血水都基本漂掉啦。把水倒掉很可惜,因为很香,不信你们闻闻。把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里,全部倒进去之后转大火炒3分钟左右把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟,然后再把美味鲜和酱油也倒进去。这里!请童鞋们仔细看,不要另外放盐的,就这些调料就够了,豆瓣酱加生抽老抽的咸味够了的,相信我!(坚定脸)我写在上面不用放盐没人看啊,一遍一遍的问我不要放盐吗,心好累💔很多厨友问我红油豆瓣酱是什么牌子的,我之前用的那罐没看牌子用完扔掉了……但很多人推荐娟城的,你们可以试试。这个菜什么牌子的红油豆瓣酱关系不太大,就是咸度有些出入,你们怕咸的话可以先少放点,尝尝味道再酌情添加。另外,我看有不少厨友说家人不吃辣,不能放红油豆瓣酱,可否用黄豆酱代替。当然可以啦!就是量可能会有出入,第一次做建议先少放点。沿锅边把剩下的料酒倒进去,然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟接着转移到刚才的那口砂锅里,盖上盖子小火慢炖两个小时(如果用压力锅的话,40分钟左右就够啦)时间到尝尝看够不够软烂,不够再炖半小时或者一小时都可以,觉得可以了关火。然后,好几个厨友问我为什么他炖半小时or一小时还很硬嚼不动,那你再炖久一点啊喂!给它多点时间反省反省自己为什么不烂🤣成品的样子是不是超级诱人?www.80-hormone.cn防采集。

四川红烧牛肉面的作法?

等汁挥发得差不多,加大火收汁,这样就做好了。 另三种红烧肉的做法 第一种 1、把买 铲入碟内。 你可以根据自己的口味喜好选择。 红烧牛肉 川辣红烧牛肉 主料:牛肋骨

做法:先将牛肉去油,清洗干净,切成长条块,放在热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞出;姜切成小块、拍裂;蒜去老皮,拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱,把牛肉、...

红烧牛肉面: 材料:牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。 调料:葱段一中匙,姜三片,酱油 辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝; 调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒; 做法:

总结红烧牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

原料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。 制作方法: 1、黄豆用凉水泡3小时以上。 2、

   红烧酱油(可用老抽代替)    2勺    料酒    300毫升(袋装料酒差不多一袋)    超级无敌好吃的红烧牛肉的做法 &nb...

的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒

红烧牛肉的家常做法

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。 3。另取炒锅,少许油爆香...

土豆红烧牛肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/57.html 牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所

红烧牛肉盖浇饭 怎么个做法

杨梅酒2勺、葱白5根、花椒适量、油2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐。 做法: 1、牛腩 美味红烧牛肉的5个关键点: 1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多,如果不处

红烧牛肉盖浇饭做法红烧牛肉盖饭的制作材料: 主料:牛肉500克辅料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克,米饭适量。红烧牛肉盖饭的做法:1. 牛肉切块,用热水氽一下捞出;2. 在油锅中...

食材准备: 具体步骤: 1.牛肉切块,用热水汆一下捞 2.在油锅中将葱姜爆香       3.加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒

红烧肉牛肉做法

上面简要介绍了红烧牛肉的家常做法,红烧牛肉的家常做法是什么?以前对红烧牛肉的家常做法我也不知道,曾查了很多的红烧牛肉的家常做法资料及红烧牛肉的家常做法的方法

等汁挥发得差不多,加大火收汁,这样就做好了。 另三种红烧肉的做法 第一种 1、把买... 铲入碟内。 你可以根据自己的口味喜好选择。 红烧牛肉 川辣红烧牛肉 主料:牛肋骨...

川菜的红烧牛肉是很有特点的,成菜后色泽红润,麻辣味很纯正,牛肉软烂型整。 要制作好川味的红烧牛肉,几个方面要注意: 1.牛肉要大块的先用水飞一道水,定型后再改刀,这样做

红烧牛肉面的做法

在做的过程中用勺抹血沫就可以了, 像做红烧肉的方法,做牛肉。 1.牛肉切大块,锅放油,放 或者乌冬面要比普通的挂面好吃。 面煮熟后可用凉水过一下,然后放入红烧牛肉,加上小

红烧牛肉面: 材料:牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。 调料:葱段一中匙,姜三片,酱油... 辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝; 调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒; 做法:...

葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。 做法:1、牛肉切块,葱 调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。 一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了 ------

豆子红烧牛肉的做法

 红烧牛肉做法小贴士注: 1,如果你不是用砂锅,土豆和胡萝卜就不要一开始就放,砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。 2,要是用的汤锅,就先炖牛肉,半小时或者一小时

原料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。 制作方法: 1、黄豆用凉水泡3小时以上。 2、...

材料:牛肉、洋芋、胡萝卜、 家庭版红烧牛肉 调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉 做法: 1、将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干

红烧牛肉的做法?

的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒...

红烧牛肉

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

红烧牛肉炖土豆 土豆红烧牛肉的做法

土豆红烧牛肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/57.html 牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所...

红烧牛肉的做法

杨梅酒2勺、葱白5根、花椒适量、油2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐。 做法: 1、牛腩... 美味红烧牛肉的5个关键点: 1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多,如果不处...

红烧牛肉粉的做法

食材准备: 具体步骤: 1.牛肉切块,用热水汆一下捞 2.在油锅中将葱姜爆香       3.加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒...

红烧牛肉的家常做法

上面简要介绍了红烧牛肉的家常做法,红烧牛肉的家常做法是什么?以前对红烧牛肉的家常做法我也不知道,曾查了很多的红烧牛肉的家常做法资料及红烧牛肉的家常做法的方法...

红烧牛肉的做法 川味

川菜的红烧牛肉是很有特点的,成菜后色泽红润,麻辣味很纯正,牛肉软烂型整。 要制作好川味的红烧牛肉,几个方面要注意: 1.牛肉要大块的先用水飞一道水,定型后再改刀,这样做...

红烧牛肉面的做法

在做的过程中用勺抹血沫就可以了, 像做红烧肉的方法,做牛肉。 1.牛肉切大块,锅放油,放... 或者乌冬面要比普通的挂面好吃。 面煮熟后可用凉水过一下,然后放入红烧牛肉,加上小...

红烧土豆牛肉的做法 红烧牛肉的家常做法

葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。 做法:1、牛肉切块,葱... 调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。 一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了 ------...

红烧牛肉的做法最正宗的做法

 红烧牛肉做法小贴士注: 1,如果你不是用砂锅,土豆和胡萝卜就不要一开始就放,砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。 2,要是用的汤锅,就先炖牛肉,半小时或者一小时...

红烧牛肉的家常做法

材料:牛肉、洋芋、胡萝卜、 家庭版红烧牛肉 调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉 做法: 1、将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干...

红烧牛肉萝卜的做法 重庆红烧牛肉的做法

重庆红烧牛肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/57.html 牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所...

配料:牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许做法:先将牛肉去油,清洗干净,切成长条块,放在热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞出;姜切成小块、拍裂;蒜去老皮,拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱,把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀,再把豆瓣酱、辣油一起炒;再放入盐、姜块、蒜、高汤,再用小火煮2-4个小时,即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀,备用。再用另一个锅烧水,水开,将面条抖散放入锅中,等水开后,先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中,再放上已经烧好的牛肉及汤,即可食用内容来自www.80-hormone.cn请勿采集。

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